在中国牛肉使我们常吃的肉类之一，从古至今牛肉都与我们的生活息息相关，关于牛肉的美食也是各式各样，百家争鸣。今天我们聊一下酱牛肉，酱牛肉来源于清真食品，一般在北方多见。

引进到四川则成为了麻辣酱牛肉，中国人的创新能力毋庸置疑啊，不管什么样的食品传到各个地方都会被制作成当地的吃法，与当地人相适应。这样是美食的多样性，扩展性。

酱牛肉极大程度的保留了牛肉的原汁原味，通常都是被切成一片片，在北方都是用来当做下酒菜，一边喝着酒聊着天，一边嚼着酱牛肉，别提有多么的惬意了。酱牛肉鲜味浓厚，肉质比较有嚼劲，一般来说酱牛肉都是用牛腱肉制作而成，所以比较有嚼劲，弹性。

酱牛肉的营养价值较高：富含丰富的蛋白质，相比猪肉来说，牛肉的氨基酸组成成分更加接近人体，更加对人有营养价值，能增强人的免疫系统，提高人的抗病能力，对术后，生病后，需补血的或修复组织的人更为适宜。在冬天的时候，使用牛肉还可以暖胃，这也是北方吃牛肉比南方多的原因之一。

酱牛肉还有着强健筋骨，滋养脾胃的作用，常食牛肉的人和吃猪肉的人一对比就知道其中的区别，北方人普遍比较高个形壮，与其常食牛肉分离不开。