牛肉，又称为“红肉”，从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。在中国古代，牛作为农业生产的主要劳动力，一般不能够随便宰杀的，所以牛肉也比较的珍贵。

牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，营养价值非常高。

《本草纲目》中记载：牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

促进康复

牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

增长肌肉

都说锻炼身体增强体质，“牛肉”可是减肥和增肌人士的宝。它对增长肌肉、增强力量特别有效。肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，使锻炼持久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

增加免疫力

牛肉可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于身体恢复，曾加身体抵抗力。

哪些人适宜吃牛肉呢？

1、身体虚弱，或久病体虚，营养不良，筋骨酸疼，中气下陷，胸闷气短，贫血，面色萎黄，头昏目眩之人，宜食用。

2、手术后的人，宜多饮牛肉炖汁。

3、体力劳动者、运动员等，在繁重的体力劳动或者剧烈运动前后，宜吃牛肉，对补充身体过多的消耗和帮助肌肉的生长很有帮助。

4、年轻的产妇，宜食用牛肉，对补血有宜。

注意！特殊情况的人群并不适宜食用牛肉哦。

感染性疾病发热期间不能食用。

高血脂患者不宜食用。

患有湿疹。疮毒、瘙痒等皮肤病患者忌食牛肉。

患有肝炎、肾炎者应慎食牛肉。